Gıda Perakendeciliği İnovasyonu: Sektörün Geleceğine Yön Veren Beş Trend

Tüketim alışkanlıklarında verimlilik ve rahatlık için artan taleple bağlantılı olarak gıda perakendeciliğine duyulan ihtiyaç artıyor. Peki tüketiciler gelecekte gıda alışverişlerini nasıl yapacak? Bunu gözlemlemek için gıda perakende sektöründeki 5 ana inovasyon trendi inceleyelim.

1-) İsteğe Bağlı Gıda Perakendeciliği

Günlük yaşamında herhangi bir kesinti olmadan ürünlere ulaşabilmeyi ve hızlı sonuç almayı talep eden modern toplumla birlikte tüketici beklentileri de artıyor. Gıda perakende sektöründe bu beklentilere cevap arayan ve gittikçe popülarite kazanan yeniliklerden birisi gıda dolapları veya gıda kapsülleridir.

Gıda Perakendeciliği

Self-servis çözümleri sunan Keuken şirketi tren istasyonları, al-götür restoranları, süpermarketler, otoyol hizmetleri, ofisler, havaalanları ve dağıtım şirketleri için gıda bölmeleri inşa ediyor ve satıyor. Şirket ayrıca perakendeciler için bulut tabanlı yazılımlar oluşturuyor ve personele kapsüllerin nasıl yönetileceği konusunda eğitim veriyor.

Robomart gibi sürücüsüz marketlerin de otonom teslimat hizmetlerine olan ilgiyi takip ederek isteğe bağlı gıda perakendeciliğine yönelik büyümeye gitmesi bekleniyor.

2- ) Mağaza İçi Deneyimler

Çevrimiçi gıda perakendesindeki büyüme, yavaşlama belirtisi göstermese de geleneksel mağazalar perakende sektörünün temeli olmaya devam ediyor. Bununla birlikte birçok geleneksel mağaza zincirinin sıkıntı çekmesi nedeniyle perakendeciler, fiziksel perakende alanlarını teknoloji odaklı deneyimlere dönüştürmeye başlıyor.

Gıda Perakende

BreadBot, marketlerdeki dönüşümü gerçekleştirmek için oluşturulmuş gıda perakendeciliği yeniliklerinin bir örneği. Marketler için özel olarak tasarlanan BreadBot, saatte on kadar somun üretebilen bir otomatik ekmek üretme robotudur. Robot saydam bir yapıya sahiptir, bu sayede müşteriler ekmeklerinin nasıl yapıldığını görebilir. Otomatik başlatma ve durdurma işlevine sahip olup, ekmek yapımının mağaza açılışından üç saat öncesine kadar programlanmasına olanak tanır. Kendi kendini temizler, yalnızca çalışanlar tarafından yüzeyin silinmesini gerektirir ve çalışanların dikkati dağılmadan işlemesi için yardım mesajları iletir.

Mağaza içi yemek deneyimlerini değiştiren bir diğer şirket ise Karma. İsveçli şirket bir uygulama aracılığıyla, restoranlar, kafeler, fırınlar ve süpermarketler gibi gıda satış noktalarında tüketicilere fazla gıdayı yarı fiyatına satmak gibi bir çözüm sunuyor. Sunulan sisteme göre müşteriler, yiyeceklerini satın aldıktan sonra perakendeci tarafından belirtilen zaman içerisinde ürünleri mağazadan almalıdırlar. Too Good To Go da İngiltere’de benzer bir hizmet sunuyor.

Gıda

Diğer şirketler, teknoloji odaklı mağaza içi perakende deneyimleri sunuyor. Bu şirketler artırılmış gerçeklik ve sanal gerçeklik sağlayan CoolHobo’yu bünyesinde bulunduruyor. Çevrimiçi rezervasyon ve sıraya alma hizmeti sağlayan Sensei ve Qudini, mağaza içi GPS sağlayan Orient, VR destekli duygu tanıma, göz hareketi ve beyin analizi geliştiren Looxid Labs ve ayak izlerini enerjiye, veriye ve ödüllere dönüştürerek yüksek tüketici katılımı yaratan akıllı şehir teknolojisi üreten Pavegen mağaza içi sunulan deneyimlerden bazıları.

3) Verimlilik ve Kontrol

Gıda israfı, perakendecilik için büyüyen bir başka endişe kaynağı. Birçok market perakendecisi bu sorunun üzerine gitmek için bazı teknikler uyguluyor, ayrıca sürdürülebilir markalarla ortaklıklar kuruyor. Gıda israfı sadece çevresel bir sorun değil, aynı zamanda perakendecilerin atık ürünler üzerinden kâr kaybetmesi nedeniyle ekonomik bir sorun. Bununla beraber bu iki sorunu da ortadan kaldırmak için çalışan birçok teknoloji şirketi mevcut.

Gıda Perakende

Shelf Engine, çabuk bozulan ürünlerin siparişlerini tahmin etmek ve yönetmek için yapay zekâ (AI) kullanan akıllı bir tahmin şirketi. Şirket, perakendecilerin yazılımını uygulayarak, ürünün stokta kalmama ihtimalini en aza indirmek suretiyle satışlarının arttığını ve ayrıca bozulmaya yol açan aşırı stoklamayı önleyebileceğini belirtiyor.

Gıda israfını azaltan ve perakendecilere fiyatlandırma konusunda yardımcı olan bir başka şirket de Wasteless. Gerçek zamanlı izleme özelliğine sahip dünyanın ilk özdevimli öğrenme çözümü olan Wasteless, marketlerin müşterilerine bir ürünün son kullanma tarihine göre dinamik fiyatlandırma sunmasına olanak sağlıyor.

Şirket bu “pekiştirmeli öğrenme” çözümünün, tüketicilerin dinamik fiyatlandırmaya nasıl tepki verdiğine hızlı bir şekilde uyum sağlamasına olanak tanıdığını ve nihayetinde perakendecilerin daha iyi satış yapmasına, israfı azaltmasına ve stokta kalan ürün sayısının ciddi oranda azaltılmasına olanak tanıdığını söylüyor.

 4) Veri Analizi ve Tahmini

Teknoloji çözümleri veriler tarafından yönlendirilir. Gıda perakendecilerinin endüstrinin ön saflarında kalabilmeleri için verileri iyi kullanmaları giderek daha gerekli hale gelmekte. Lezzet tahmini ve gıda trendleri şirketi Spoonshot, perakendecilerin kişiselleştirilmiş önerileri uyarlamasına ve gerçek zamanlı misafir deneyimlerini yönetmesine yardımcı olmak için tüketici zevklerini ve gıda trendlerini tahmin etmek amacıyla gıda bilimi ve yapay zekayı kullanıyor.

Ek olarak, İngiltere merkezli veri şirketi Tellspec tarafından sunulanlar gibi gıda analiz yazılımlarının gıda perakende sektörünü başka bir seviyeye taşıyacağı tahmin ediliyor. Bulut tabanlı spektroskopi çözümlerini kullanan Tellspec, bir meyvenin ne kadar olgun olduğu hakkında bilgi sağlamaktan bir et ürününün tüketilmesinin hala güvenli olup olmadığını paylaşmaya kadar tüm tedarik zinciri boyunca gıda güvenliği araçları sunuyor.

gıda

5) Çok Kanallı Dağıtım

Müşteri katılımını iyileştirmeye yardımcı olmak için birçok gıda perakendecisi, çok kanallı dağıtım yöntemlerinde hisselerini artırdı. Abonelik ekonomisi ve kişiselleştirilmiş gıda alışverişi gibi trendler gıda perakende sektörünü kasıp kavuruyor.

Sektördeki bu fırtınaya bir örnek vermek gerecek olursa, Gousto ve Hello Fresh kolay erişilen, atıksız, doğal, tarife göre alışveriş seçeneklerinin sağladığı itici güç ile Birleşik Krallık market abonelik pazarına girdi. Bir diğer örnek ise Northfork. Northfork, market perakendecileri için İsveç’te kişiselleştirilmiş bir “tarife göre alışveriş” platformudur. Şirket, market perakendecilerinin ve müşterilerin yeni tarifler keşfetmesine, daha akıllı alışveriş yapmasına ve gelirlerini artırmasına yardımcı oluyor.

Kriptoparalar hakkında; merak ettikleriniz, öğrenmek istedikleriniz, soru-cevap, güncel analizler için Telegram kanalımızda bizi takip edin ve iletişimde kalın. KoinSaati’nin Telegram Kanalına katılmak için tıklayınız.

Berat Yusuf Öz tarafından yazıldı.

Lisans eğitimini ESOGÜ Tarih Bölümünde tamamlayan Berat Yusuf, eğitimine Anadolu Üniversitesi Tarih Anabilim Dalı Yüksek Lisans ve Anadolu Üniversitesi Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Lisans programlarında devam etmekte. İktisat Tarihi, finans, para piyasaları, blok zincir ve kripto paralar ile ilgilenmektedir.

Mimari

İnşaat ve Mimari’de İnovasyonun Önemi

Koinsaati, Veri

Temel Analiz Öğrenirken Okumanız Gereken Makaleler